Кольбари очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и  сварить  до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой  и подать к столу с сухарным соусом. Приготовление сухарного соуса: На  горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого  цвета,  посолить,  добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в  соуснице.

     Плотный кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко, поставить варить. Когда капуста станет мягкой,  откинуть  на дуршлаг, нарезать длинными тонкими ломтями, обвалять их в  муке,  разложить на противене, смазанном маслом, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.

     Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности,  разобрать  на отдельные корешки, положить на смазанную маслом сковороду, залить  майонезом и запечь в духовке.

     Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности,  не  разваривая.
Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и  приправить  солью, перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое место. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем  панировочные  сухари
до хрустящего состояния. Смешать обжаренные  сухари  и  сыр  и  посыпать смесью капусту. Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.

     Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или  мелкими кубиками. Жарить с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью после того как он слегка обжарится. При подаче полить сливочным маслом, маслом жареным с луком и грибами. Лук нашинковать, пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить  мелко  нарезанные жареные грибы.

     Картофель  очистить,  сварить  в соленой воде, потолочь, положить яйца, муку,  тушеный  лук  и  грибы.
Сделать  котлеты  и,  обваляв  их в сухарях, поджарить.

     Баклажаны очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками, натереть солью, выложить в дуршлаг и оставить на 30-40 мин. Морковь натереть на кр. терке (или соломкой) и жарить на растит. масле до появления золотистого цвета. Можно на сильном огне, но недолго и постоянно помешивая. Лук порезать тонкими кольцами и обжарить в растит. масле также до золотистого цвета. Сладкий перец почистить, нарезать потоньше, обжарить в растит. масле. Далее баклажаны нужно обжарить, но подольше и на малом огне. Предварительно, конечно, отжать их горький сок. Все обжаренные овощи сложить в кастрюлю (жаровню, сковороду), добавить мелко нарезанные помидоры и тушить, помешивая, еще минут 30-40. В конце добавить соль, специи, приправы, какие-нибудь сушеные травки (по вкусу), можно лавровый лист. И буквально за 2 минуты до окончания приготовления добавляем мелко порубленный чеснок. Можно употреблять. В холодном виде закуска кажется еще вкуснее.