Горячие напитки

     Пpоцеженный настой смешать с кипяченым молоком или со
сливками.

     Пpоцеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксеpе. Полученную смесь pазлить в бокалы. Банан очистить, наpезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (пpедваpительно pаспpеделить их по числу). Положить кусочки льда. Пить чеpез соломинку.

     Все указанные пpодукты смешать в миксеpе. Полученный
напиток pазлить в бокалы и подать.

      В предварительно нагретый чайник емкостью 1 л засыпают чай и заливают его кипятком. Настаивают 5 мин. и подают на стол.

      Чай заливают кипятком. Через 3 мин. доливают предварительно подогретые сливки, добавляют сахар. Полученную смесь размешивают, процеживают и через 2 мин. подают на стол.

      Восемь частей чая и 1—2 части сбора трав заваривают кипятком и дают настояться под салфеткой 10—15 мин.

     В горячей воде растворяют мед и сахарный песок, добавляют корицу, гвоздику, мяту, хмель. Раствор ставят на огонь, кипятят 30 мин., процеживают, подают на стол горячим.

     Напиток готовят из кофе мелкого помола в специальных турках и в них же подают на стол. Лучший материал для турки—луженая медь, мельхиор. Существует два способа приготовления такого кофе.
     По одному способу в турку с кипящей водой засыпают кофе и сахар. Быстро доводят до кипения кофе и снимают с огня; снова ставят на огонь и доводят до кипения (повторяют три раза).
     По другому способу в турку кладут кофе и сахар, перемешивают, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут. Затем турку ставят на слабый огонь, чтобы кофе закипал медленно и в нем образовалось больше пены. Доводят кофе до кипения, снимают с огня, сразу же снова ставят на огонь и снова доводят до кипения.
     Кофе подают в турке; отдельно подают кофейную чашку с блюдцем и стакан с холодной кипяченой водой (запивание кофе водой подчеркивает его особые вкус и аромат). Вначале раскладывают по чашкам пену, потом разливают напиток.

    В кофейник кладут мед, вливают воду, перемешивают, ставят на огонь и кипятят. Добавляют кофе и, непрерывно помешивая, доводят смесь до кипения, разливают в чашки и подают на стол.

    Какао смешивают с половиной нормы сахара, предусмотренной рецептурой, добавляют немного воды, размешивают до образования однородной массы. Вливают тонкой струей кипяток, ставят раствор на огонь и доводят до кипения. Наливают напиток в чашки, сверху кладут яичный желток, взбитый в пену с оставшимся сахарным песком, и подают на стол.