Крем:

    Крем:

    Для приготовления этого изделия можно использовать и готовое печенье, и остатки песочного торта, и сделать самим песочное тесто.
     Выпекаем песочный корж, мелко крошим его (или печенье), смешиваем с кремом, придаем форму полена, украшаем шоколадом или какао и взбитым белком.
     Мягкое масло растираем со сгущенным молоком, добавляем орехи и желтки. Готовый крем добавляем в покрошенный корж.

    Разотрем сахар с яйцами. Растопим маргарин. Белки отделим от желтков, взобьем в пену и добавим их в тесто, добавим муку и желтки. Замесим тесто. Тесто должно быть некрутое, чтобы хорошо раскатывалось. Испечем 3-4 коржа, смажем их сметанным кремом или вареньем.
     Морковь совсем неузнаваема в тесте, придает ему красивый цвет. Из этого же теста можно печь печенье-прянички.

    Крем:

    Помадка:

    Есть торты, которые не надо печь. Да и труда они требуют меньше, чем обычные сладкие пироги. Вот одно из них:
     1. Творог, сахар, сливочное масло, орехи или цедру разотрем до однородной массы. Разделим пополам. В одну из частей добавим какао и опять разотрем.
     2. На большой кусок кальки (50x50) выложим 15 печений по 5 штук в ряд. Предварительно каждое печенье обмакнем в молоке.
     3. Каждое печенье смажем белой творожной массой и накроем следующим слоем печенья, которое тоже предварительно обмакнем в молоке.
     4. Второй слой печенья смажем творожной массой с какао. Положим руки под пергамент и соединим в "крышу" два крайних ряда.
     Поверхность домика залить помадкой.
Помадка:
     Все компоненты смешаем, поставим на огонь и, помешивая, доведем до кипения. Когда помадка немного остынет, вобьем туда сливочное масло. Зальем остывшей помадкой домик, края пергамента сколем скрепками и поставим в холодильник до застывания.

     Основа торта:

    Начинка:

     Яичные желтки взбить с сахаром. Белки взбить отдельно в крепкую пену, 1/3 белковой пены смешать с желтками добавить измельченные орехи, крахмал и затем оставшиеся взбитые белки. Тесто сразу переложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную паниро-вочными сухарями большую разъемную форму и выпекать в умеренно жаркой духовке (160-180°) 25-З0 мин. Охлажденную основу разрезать на два пласта,   нижний пласт выложить в плоскую миску так чтобы край пласта частично покрывал бока миски Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить измельченные орехи, затем замоченный в холодном кофе и разведенный на водяной бане охлаж-денный желатин. Крем вылить в миску на нижний пласт, разровнять, накрыть вторым пластом и поставить на 3-4 часа  в холодильник  Перед сервировкой выбить торт из миски на специальную подставку, покрыть густым цветным повидлом и украсить взбитыми сливками.

     Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 сантиметра, вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек. Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут для выпечки.
     Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.

     Добела растереть желтки с сахарной пудрой и ванилином. Прибавить просеянные сквозь частое сито сухари, затем сбитые в пену белки. Можно также положить 1/2 стакана толченых грецких орехов. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и печь в духовом шкафу (на среднем огне) в течение часа. Готовый торт разрезать на три слоя и переложить сливочным кремом, сверху его можно покрыть глазурью.

     Приготовить слоеное тесто и раскатать его тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить на лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. На пласт испеченной слойки наложить слой крема — заварного или сливочного, разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3—5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6—7 сантиметров) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол.
     На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 сантиметр (см. рецепт «Печенье сбивное»), разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полоски на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2—3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить на блюдо.

     Приготовить тесто так же, как для песочного пирожного (см. выше), разделить его на три части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера, толщиной около 1 сантиметра. Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п.
При выпечке одну лепешку можно смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

     Нарежем каждую зефирину на четыре кружочка. Выкладываем слой зефира, щедро смазываем сливками и посыпаем измельченными грецкими орехами. Украшаем кусочками апельсина. Затем положим еще слой зефира, смажем сливками и посыплем орехами, выложим тонкие кружочки киви. Третий слой: опять зефир, сливки, орехи и вишневое варенье. Самое главное - украсить торт, покрыть его сливками, посыпать орехами и смазать клубничным вареньем. Готовый торт поставим на два часа в холодильник.