Сварить гуся с кореньями почти до  готовности,  добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис промыть, сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона. Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить.
Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп,  хорошо размешать. Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно.

     Обжарить цыпленка в масле, Срезать с костей мясо. Поджарить лук в остатке масла до прозрачности. Добавить муку, тщательно перемешать и  поджаривать в течение 2 - 3 минут. Постепенно добавить воду, довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить  бульонный кубик  и мясо цыпленка. Положить кости цыпленка на сковородку,  посолить,  поперчить, и добавить лимонный сок. Накрыть сковородку и оставить на огне еще 10 минут. Тем временем сделать тосты из хлеба и нарезать их на маленькие квадратики. Удалить кости цыпленка из супа. Проверить достаточно ли  соли. Разлить суп в неглубокие тарелки и подать посыпав тостами и  петрушкой.
Суп по желанию можно украсить: из готовых  тостов  вырезать ромбики, сердечки, квадратики и т.д. с помощью формочки.

     Цыпленка, промыть, залить холодной водой и довести до кипения.  Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист. Цыпленка варить  до  готовности,  затем  вынуть,  а бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп  доварить  и  заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в  сливочном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью, и залить супом.

     Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья  нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона. Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть  холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями картофель очистить и не резать. В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину  гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры и цельный картофель. Все  это  залить  бульоном, плотно  закрыть крышкой и поставить на 1.5 часа в духовку со средним жаром, чтобы  суп не кипел, а "томился". Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.

    Мясо варим и нарезаем на порции. Свеклу шинкуем соломкой, перекладываем на сковороду, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим до готовности. Морковь, нашинкованную соломкой, корень петрушки и лук слегка пассеруем с жиром. В кипящий бульон кладем дольки картофеля, нарезанную соломкой капусту и варим 10-15 минут. Затем закладываем тушеную свеклу, пассированные морковь, петрушку, лук, муку, сладкий перец и кипятим еще 5 минут. После этого заправляем борщ салом, толченным с чесноком, пряностями и настаиваем 15-20 минут.
     Подавая к столу, в каждую тарелку кладем кусочек мяса, сметану и мелко порезанную зелень.

    К кусочкам обжаренного мяса добавляем лук, муку и доводим их до золотистого цвета. Затем приправляем красным перцем, заливаем водой и ставим варить. Как только суп закипит, всыпаем рис и черный перец. Перед окончанием варки добавляем зелень петрушки. При подаче в каждую порцию добавляем крупно порезанные сваренные вкрутую яйца и по вкусу уксус.