Компоненты
Способ приготовления
- Баклажаны-4кг
- Помидоры-2кг
- Болгарский перец-1,5кг
- Петрушка-2 пучка
- Чеснок-2 головки
- Соль
- Уксус
- Подсолнечное масло
Баклажаны целиком сварить, положить стечь, порезать кружочками. Уложить в банки сначала слой порезанных также кружочками помидор, перец, а потом баклажаны. Сверху положить мелко порезанный чеснок и петрушку. На 0,5-литровую банку 1 ч. л. соли, 2 ст ложки столового уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Поставить банки в кастрюлю и стерилизовать 20 минут, после чего закрутить.
Компоненты
Способ приготовления
- Фасоль сухая-1л
- Томат вареный-2л
- Морковь-1кг
- Чеснок-100г
- Перец-1,5кг
- Соль-2ст. ложки
- Сахар-200г
- Уксусная эссенция-1ст.л
- Подсолнечное масло-1ст
- Петрушка
- Укроп
Фасоль замочить на 4 часа, потом варить 2 часа. Перец, морковь порезать и жарить отдельно в масле. Зетем все сложить в кипящий томат и кипятить 5 минут, через 4 минуты добавить чеснок через чесночницу, уксус и горячим разложить в пастеризованные горячие банки и закатать.
Выход~5литров
Компоненты
Способ приготовления
- Баклажаны - 10 шт
- Помидоры - 10 шт
- Лук - 10 шт
- Перец болгарский - 10 шт
- Сахар - 200 г
- Соль - 2 ст. ложки
- Масло растительное - 200 г
- Уксус - 100 г
- Чеснок
- Перец горький
Все целиком сложить в кастрюлю, когда закипит добавить сахара, соли. Варить 40 минут на медленном огне. За 5-7 минут до конца варки добавить уксуса и растительного масла.
Разложить в пастеризованные банки и закатываем.
Разложить в пастеризованные банки и закатываем.
Компоненты
Способ приготовления
- Капуста цветная 2 кг.
- Помидоры - 1-2 кг.
- Масло растительное - 200 г.
- Сахар - 100 г.
- Соль - 60 г.
- Чеснок - 80 г.
- Уксус 6 % - 120 г.
- Перец болгарский - 250 г.
- Петрушка - 1-2 пучка
Капусту разрезаем на соцветия, кочерыжки очищаем, промываем и отвариваем ( не более 5 минут). Воду сливаем, остужаем. Готовим маринад: в мелко-мелко порезанные помидоры добавляем уксус, масло, сахар, измельченные чеснок, петрушку, перец. Доводим до кипения и и опускаем в маринад капусту. Ставим на медленный огонь и кипятим, помешивая 30-35 минут. Салат раскладываем в банки, стерилизуем, закатываем и ререворачиваем на полчаса, укутываем в одеяла.
Выход~3,5 литра.
Компоненты
Способ приготовления
- Кабачки - 3 кг.
- Перец болгарский - 5 шт.
- Масло растительное - 200 г.
- Вода - 20 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 1 ст. ложка
- Уксус 70% - 1 ст. ложка
- Чеснок - 200 г.
- Томатная паста - 0.5 л.
- Перец красный - д. ложка
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку или нарезать пластинками. Перец порезать соломкой. Готовим заливку из остальных компонентов, доводим до кипения, затем опускаем в нее кабачки и перец, кипятим 30 минут и закатываем.
Компоненты
Способ приготовления
- Помидоры зеленые - 10 кг.
- Лук - 1 кг.
- Чеснок - 150 г.
- Уксус - 2 стакана
- Масло растительное - 1 литр
- Зелень - 3 пучка
- Соль по вкусу
Помидоры нарезать дольками в виде кружочков, остальное как на салат. Подсолить и оставить массу, чтобы она пустила сок. Затем заполнить ею банки и стерилизовать 30 минут.
Компоненты
Способ приготовления
- Баклажаны - 5,5кг
- Лук - 2 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Зелень - 35 г
- Чеснок - 30г
- Мука пшеничная - 20 г
- Растительное масло - 0,6 л
- Сахар - 120 г
- Соль - 70 г
- Зелень петрушки и укропа - 35 г
- Черный и душистый перц - по 10 зерен
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5—2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3—5 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Приготовить томатный соус с пряностями, во время варки добавить муку. В банки уложить слоями баклажаны и лук и залить томатным соусом в два приема: до и после укладки овощей. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин, литровые — 120 мин.
Компоненты
Способ приготовления
- Баклажаны - 1 кг
- Помидоры - 5 кг
- Лук репчатый - 400 г
- Зелень - 100 г
- Соль - 170г
- Сахар - 260 г
- Растительное масло - 0,8 л
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Приготовить томатное пюре (см. рецепт «Сок томатный с мякотью»), во время варки положить в него обжаренные кольца лука, зелень, перец, соль и сахар. В подготовленные банки насыпать немного сахара, уложить поджаренные баклажаны и залить соусом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин., литровые — 120 мин.
Компоненты
Способ приготовления
- Баклажаны - 1кг
- Сладкий перец - 600 г
- Помидоры - 2 кг
- Морковь - 1,5 кг
- Лук репчатый - 600 г
- Зелень чеснока - 30 г
- Панировочные сухари - 80 г
- Сахар - 45 г
- Соль - 60 г
- Масло растительное - 0,7 л
Баклажаны нарезать кубиками размером не более 3 см. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь очистить, нарезать соломкой и также обжарить в растительном масле. Нарезанные баклажаны и перец смешать с обжаренным луком и морковью, панировочными сухарями, зеленью, чесноком и томатной пастой, приготовленной из 1 кг помидоров. Остальные помидоры, нарезанные дольками, прибавить в конце.
В полулитровые банки налить по 40—50 г прожаренного растительного масла, уложить овощную массу и стерилизовать в кипяшей воде 90 мин.
В полулитровые банки налить по 40—50 г прожаренного растительного масла, уложить овощную массу и стерилизовать в кипяшей воде 90 мин.
Webmaster sakvit@narod.ru