Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить ее с растертыми с сахаром яичными желтками. Очищенные бананы при помощи протирочной машины измельчить до получения однородной пюреобразной массы и размешать с вином, лимонным соком, измельченной цедрой, взбитыми яичными белками.  В смесь добавить кашу и вновь перемешать.
Массу разложить в смазанные маслом формы и запечь. При подаче пудинг полить фруктовым соусом.

    В высокую узкую кастрюлю влить молоко, засыпать рис, высыпать ванильный сахар и сахарный песок и поставить на водяную баню (то есть в широкую кастрюлю, на треть наполненную водой). Лучше взять рис быстрого приготовления, иначе волшебного пудинга придется ждать часа полтора. Блюдо будет готово, когда превратится в довольно плотную массу, причем крупинки риса не должны быть разваренными и склеенными. Поставьте горячую узкую кастрюлю с рисовым пудингом в широкую кастрюлю с холодной водой, подержите минуты три, потом переверните пудинг на блюдо. Он должен «выскользнуть» из емкости. Нанесите любой узор тертой корицей.