Разные сладости
- Дрожжи - 40 г
- Молоко - 375 мл
- Мука - 400 г
- Сахар - 325 г
- Масло сливочное - 100 г + 1 ч л
- Ванильный сахар - 25 г + 1 ч. л
- Яйца - 6 шт
- Творог не жирный - 750 г
- Лимонная цедра - 1 ч. л
- Лимонный сок - 3 ст. л
- Июзм - 100 г
- Ядра миндаля - 100 г
- Шоколад - 250 г
Дрожжи развести в 125 мл теплого молока, добавить муку, 75 г сахара, 100 г сливочного масла и щепотку соли, взбить массу миксером, накрыть емкость с тестом фольгой и на полчаса поставить в теплое место. В кастрюле подогреть 250 мл молока, добавить 25 г ванильной пудры и 100 г сахара, довести содержимое до кипении, а затем прогревать на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Миксером взбить 6 яичные белки и шепотку соли, а желтки взбить вместе с 1 ч. л. ванильного сахара и 150 г сахарного песка. Желтковую массу смешать с нежирным творогом, добавить лимонную цедру и лимонный сок, изюм и ядрышки миндаля, взбить ингредиенты миксером, после чего добавить в смесь взбитые белки. Тесто размять, раскатать, поместить на противень, смазанный 1 ч. л. сливочного масла, разложить начинку на тесте и поставить противень в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Десерт полить растопленным на водяной бане шоколадом, охладить и нарезать квадратиками.
/ж-л "7 Дней"/
Выход - 8 порций ~ 2,4 кг., Углеводы - 31,2 г/100г., Ккал/100г - 253.
- Йогурт - 500 г
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 350 г
- Масло сливочное - 150 г + 1 ч. л
- Крупа манна - 500 г
- Вода - 150 мл
- Сок лимона - 5 ст. л
В блендере взбить 500 г несладкого йогурта, 4 яйца, 200 г сахара и 150 г сливочного масла. Во взбитую массу добавить 500 г манной крупы и 1 ст. л. пекарского порошка и тщательно перемешать ингредиенты. Дно и стенки формы для запекания размером 25x25 см смазать 1 ч. л. сливочного масла, поместить в нее тесто, лопаткой разровнять его верхушку и поставить форму в разогретую до 175 градусов духовку на 45 минут. В кастрюлю налить 150 мл волы, добавить 150 г сахара и 5 ст. л. сока лимона, довести массу до кипения и, помешивая, продолжать кипятить еще пару минут. Горячим сиропом залить десерт, остудить его. а затем нарезать в виде квадратов или ромбов.
/ж-л "7 Дней"/
Выход - 6 порций ~ 1,8 кг., Углеводы - 40,1 г/100г., Ккал/100г - 247.
- Грецкий орех (очищ.) - 200 г
- Миндаль - 100 г
- Фисташки - 200 г
- Яичный белок - 2 шт
- Мед - 4 ст. л
- Сироп из роз - 1 ст. л
- Вода - 250мл +2 ст. л
- Масло сливочное - 1 ч. л
- Корица
- Сахар - 250 г
- Сок лимона - 4 ст. л
В блендере измельчить ядрышеки грецких орехов, миндаля и 150 г фисташек. В смесь добавить взбитые белки, мед, щепотку корицы, сироп из лепестков роз, 2 ст. л. воды и перемешать начинку. Слои теста фило (400 г) поместить в форму для запекания, смазанную 1 ч. л. сливочного масла, чередуя их со слоями начинки. Последний слой начинки накрыть листом теста и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В кастрюлю с 250 мл воды насыпать 250 г сахара, помешивая, довести содержимое до кипения и продолжать кипятить его в течение минуты. Затем сироп охладить, разбавить соком лимона и пропитать жидкостью горячую пахлаву. Десерт охладить и украсить 50 г тертых ядрышек фисташек.
/ж-л "7 Дней"/
Выход - 8 порций.
- Масло сливочное - 200 г
- Крупа манная - 250 г
- Миндаль - 100 г + 6 ст. л
- Молоко - 1 л
- Сахар - 300 г
- Листья мяты - 1 ст. л
В кастрюле распустить сливочное масло, тонкой струйкой всыпать манную крупу и 100 г тертых ядрышек миндаля и, помешивая, обжаривать содержимое на слабом огне в течение 20 минут. В другой кастрюле подогреть (не доводя до кипения) молоко, добавить сахар, перемешать ингредиенты и перелить молоко в кастрюлю с манкой смесью. Смесь, постоянно помешивая, 15 минут прогревать на слабом огне до образования густой однородной массы. Массу выложить в круглую форму, верхушку десерта аккуратно разровнять при помощи лопатки, смоченной в воде, и украсить 6 ст. л. ядрышек миндаля и листиками мяты.
/ж-л "7 Дней"/
Выход - 8 порций ~ 1,8 кг., Углеводы - 28,6 г/100г., Ккал/100г - 253.
- Пломбир - 400 г
- Консервированные фрукты (без косточек) - 200 г
- Белки яичные - 10 шт
- Сахарная пудра - 150 г
- Бисквит - 200 г
- Колотый сахар, пропитанный коньяком или ромом - 50 г
На металлическое блюдо уложить ломтики готового бисквита толщиной 1,5-2 см, на них - нарезанные тонкими ломтиками консервированные фрукты, сверху положить брикет пломбира и покрыть его сначала ломтиками фруктов, а затем кусочками бисквита.
Охлажденные яичные белки взбить с сахарной пудрой до пышной устойчивой массы, покрыть ими верх и бока подготовленного десерта, после чего запечь в духовке при температуре 260° 1-2 минуты.
Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, вокруг положить смоченный в коньяке сахар, поджечь и немедленно подать на стол.
Если в магазине нет готового бисквита, приготовьте его сами:
Мука пшеничная высшего сорта - 300 г
Крахмал картофельный - 70 г
Сахар-песок - 350 г
Яйца (можно использовать и оставшиеся желтки) - 12-15 шт
Это количество продуктов рассчитано на 1 килограмм бисквита. Яйца с сахарным песком подогреть а миске до 40°. взбивать - сначала медленно, затем ускоряя - до увеличения объема в 2.5-3 раза. Добавить в 2-3 приема муку, смешанную с картофельным крахмалом, быстро перемешать (не дольше 15 секунд).
Приготовленное тесто сразу же вылить в смазанную маслом форму. Заполнить ее на 3/4 - высоты. Выпекать 50-55 минут при температуре 200°. Бисквит охладить, вынуть из формы. Бисквит готовят за день или за несколько дней до приготовления "Сюрприза".
Охлажденные яичные белки взбить с сахарной пудрой до пышной устойчивой массы, покрыть ими верх и бока подготовленного десерта, после чего запечь в духовке при температуре 260° 1-2 минуты.
Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, вокруг положить смоченный в коньяке сахар, поджечь и немедленно подать на стол.
Если в магазине нет готового бисквита, приготовьте его сами:
Мука пшеничная высшего сорта - 300 г
Крахмал картофельный - 70 г
Сахар-песок - 350 г
Яйца (можно использовать и оставшиеся желтки) - 12-15 шт
Это количество продуктов рассчитано на 1 килограмм бисквита. Яйца с сахарным песком подогреть а миске до 40°. взбивать - сначала медленно, затем ускоряя - до увеличения объема в 2.5-3 раза. Добавить в 2-3 приема муку, смешанную с картофельным крахмалом, быстро перемешать (не дольше 15 секунд).
Приготовленное тесто сразу же вылить в смазанную маслом форму. Заполнить ее на 3/4 - высоты. Выпекать 50-55 минут при температуре 200°. Бисквит охладить, вынуть из формы. Бисквит готовят за день или за несколько дней до приготовления "Сюрприза".
/ж-л "Работница"/
Компоненты
Способ приготовления
- Шоколад - 100 г
- Яичный желток - 3 шт
- Сахар - 0,5 ст
- Сливоки - 1 ст
- Масло сливочное - 100 г
- Несколько целых листьев мяты
Сварите густой заварной крем, предварительно растопив масло, вскипятив сливки и растерев желтки с сахаром. Если хотите получить чайные розы, то оставьте крем остывать, если это оригинальный «авторский» вариант, добавьте в горячую массу немного тертого шоколада. Сначала выдавите специальным кулинарным шприцем розочки в центре креманки, потом осторожно «обсадите» их шоколадными листьями.
Теперь переходим к мятным листочкам. Тщательно их промойте, не повредив, и высушите на полотенце. Можно промокнуть их бумажной салфеткой, иначе они не превратятся в шоколадные. Растопите шоколадную плитку (лучше использовать горький шоколад) на медленном огне. Полученную массу нанесите на каждый листок мяты с обеих сторон и дайте обсохнуть.
Теперь переходим к мятным листочкам. Тщательно их промойте, не повредив, и высушите на полотенце. Можно промокнуть их бумажной салфеткой, иначе они не превратятся в шоколадные. Растопите шоколадную плитку (лучше использовать горький шоколад) на медленном огне. Полученную массу нанесите на каждый листок мяты с обеих сторон и дайте обсохнуть.
/ж-л "Экспресс"/
Выход ~ 520 г., Углеводы - 26,6 г/100г., Ккал/100г - 347.
Webmaster sakvit@narod.ru
